Es uno de los símbolos emblemáticos de la gastronomía madrileña. El lujo y el empaque están presente en todos los detalles. Cocina de corte tradicional de base austriaca donde la caza es siempre protagonista, como la perdiz a la prensa. De postre, baumkuchen con helado y chocolate caliente. Pasa por un gran momento. Precio medio 100 €.

Un local ecléctico, elegante y diáfano. En la cocina, el virtuosismo de Oscar Velasco consigue plasmar el espíritu de Santi Santamaría de una manera sensata y rigurosa con la mejor materia prima del mercado. Mero marinado con puré de manzanas ahumado, galleta de chocolate con cacahuetes, toffe y helado de nata. Menú degustación y precio medio 125 €.

La familia del Cerro mantiene su éxito en una bonita casa remodelada. Armando como director de sala-sumiller y Fernando en la cocina. Espárragos de la huerta y fresitas en temporada. Se admiten vinos y se cobra por el descorche. Precio medio 50 €.