Buen producto para una cocina vasca de siempre puesta al día por Patxi Eceiza. Espuma de habas con alcachofas, zizas y foie-gras, rodaballo salvaje con pil-pil de hongos y ravioli de patata, gelatina de citronela con crema de violetas. Todo ello en un elegante y confortable local. Menú degustación y precio medio 58 €.

Casa señorial del s. XIX atendida en cocina por José Ramón Beriozábal. Su cuñado Fidel Ramos aconseja a los clientes en comida y vinos. Entre las especialidades: medallones de manitas en salsa vizcaína con hongos y cilindros de chocolate y arroz con leche. Precio medio 54 €.

Edificio del s. XVIII. La segunda generación de los Ortiz de Zárate, ya está al frente con Marta en la dirección de sala, mientras Alberto, su padre, continúa con su labor culinaria atenta al mercado.Precio medio 33 €.