De un total de 500 participantes, fueron finalmente 76 los que llegaron a la final, provenientes de las pruebas realizadas en Vitoria, Sevilla, Burgos, Barcelona y Valencia.
Igualmente, de los 1.000 vinos que se comenzaron a catar en noviembre, y que recibieron las valoraciones de cada uno de los participantes, sólo 124 han pasado el "corte" para llegar a la gran final en la que los sumilleres participantes realizaron una cata a ciegas para elegir a los 21 mejores vinos de España 2006.

Dos pruebas decisivas

El domingo día 20 por la tarde tuvieron lugar las dos pruebas definitivas que iban a designar a la mejor "nariz" del país de entre los 76 participantes. La primera prueba consistía en una charla informativa sobre cinco vinos de las Rías Baixas que posteriormente se cataron. A continuación se sirvió sólo uno de estos vinos en una copa negra y los concursantes tuvieron que adivinar, únicamente a través del olfato, todas sus características; marca, añada, composición varietal y cata.

Sólo siete de los 76 participantes demostraron poseer las mejores dotes de cata por lo que pasaron a la segunda y definitiva prueba en la que debían identificar, de nuevo sólo con ayuda del olfato, qué contenían cinco copas negras. En este caso, en las copas podía haber tanto vino como cualquier otra bebida alcohólica proveniente de España y del extranjero. Una prueba muy compleja que requería enorme pericia y de la que resultó ganador Antonio Jesús Gutiérrez. El merecedor del premio Nariz de Oro 2007 necesitó de siete minutos para acertar con precisión tres de las cinco bebidas y aproximarse más que ningún otro al contenido de las otras dos copas. Posteriormente se dieron a conocer las cinco bebidas "ocultas": el vino S'Alou 2003 Vinya dels Aspes, un Ron Zacapa Centenario 23 años, un Blanc de Salobre dulce Cabo Creus de Joan Sardá, un Danzinger Goldwasswer (aguardiente alemán de hierbas y especias), y por último el rosado Pago del Vicario, petit verdot 2006.

Antonio Jesús Gutiérrez Blanco resultó al fin vencedor tras presentarse en siete ocasiones a este concurso y haber quedado como finalista en las últimas cuatro ediciones. Su perseverancia y dedicación le han valido finalmente hacerse con este prestigioso galardón en el que, además del título, se le entrega escultura exclusiva firmada por Antonio López.

En segundo y tercer lugar quedaron Raúl González Baena, del Restaurante Mesana del Hotel Guadalpin en Marbella y Meritxell Falgueras, del Celler de Gelida en Barcelona.

Para esta edición de 2007 se han presentado a concurso más de 1.000 vinos de los que los sumilleres participantes han ido realizando valoraciones sucesivas hasta designar finalmente a 21 de ellos como los mejores. Los vinos ganadores en las siete categorías representadas fueron:

Vinos blancos

• Gran Bazán Ámbar 2005, Bodega Agro de Bazán
  
• Gran Viña Sol 2005, Bodega Miguel Torres
  
• Valmiñor 2005, Bodega Valmiñor  

• La Rosa de Raventós i Blanc 2006, Bodega Raventós i Blanc
  
• Les Planes de Vilarnau Pinot Noir 2006, Bodega Castell de Vilarnau
  
• Viñavilano 2006, Bodega Viña Vilano  

• Rossel Gallart Brut Nature, Bodega Rossel Gallart
  
• Reserva Familiar de Coxarel Brut Reserva
  
• Mont-Ferrant Brut Rosado, Bodega Mont-Ferrant  

• Noé Pedro Ximenez- Bodegas González Byass. 30 años vors
  
• Amontillado jerezano Tradición, Bodegas Tradición
  
• Rey Fernando de Castilla Antique amontillado Amor, Bodegas rey Fernando de Castilla  

• Ochoa moscatel 2005, Viñedos y Bodegas Ochoa
  
• Bellum El Remate 2004, bodegas de Antonio Candela e Hijos
  
• Señorío de Sarría moscatel, Bodegas Señorío de Sarría  

• Resalte Vendimia Seleccionada 2005 – Tinto Roble, Bodega Resalte de Peñafiel
  
• Les Alcusses 2005, Bodega Celler del Roure
  
• Les Planes de Vilarnau Cavernet Sauvignon – Tinto Crianza 2005, Bodega Castell de Vilarnau  

• VT de Valtraviedo vendimia seleccionada 2004- Bodegas y viñedos Valtravieso
  
• Carmelo rodero 2003- Bodegas Rodero
  
• Alfa espiga 2003- Bodegas y viñedos O.Fournier