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“Un año de Gastronomía de Vanguardia en Madrid”, escrito por Miguel Angel Rincón y editado por el Patronato de Turismo del Ayuntamiento de Madrid y la editorial Everest, con la colaboración de las Academias Española y Madrileña de Gastronomía, centra en un tiempo concreto, desde “Madrid Fusión 2006” a “Madrid Fusión 2007”, todo lo que ha ocurrido gastronómicamente hablando en Madrid, ciudad abierta y cosmopolita, en poco más de 12 meses: Madrid Fusión, aperturas de restaurantes -ya son casi 3.000-, nuevas tiendas gourmet, grandes superficies, 25 aniversario de Mercamadrid, celebración de ferias, congresos, renovación e impulso a sus mercados, premios, publicaciones, y un largo etcétera de iniciativas y encuentros que la convierten en escenario de referencia en vanguardia gastronómica. El acto fue presentado por D. Miguel Angel Villanueva, Delegado del Area de Gobierno de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid, y contó con la presencia de los presidentes de las Academias Española y Madrileña de Gastronomía y el propio autor. Todos subrayaron que “la cocina madrileña es diversa y plural. Cajón de sastre en el que se superponen las tradiciones locales, las culturas gastronómicas del resto de España, las cocinas de autor y las modas procedentes de otros países. Todas ellas han encontrado en Madrid un buen escenario para quedar expuestas a los gustos de un público activo y numeroso, al que, con frecuencia, apetece disfrutar de los placeres de la comida fuera de casa.” También fue destacada la importancia de la Ciudad de Madrid como punto de referencia gastronómico a nivel mundial con la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía “Madrid-Fusión”, que ya va por su quinta edición y es celebrada cada mes de enero. Gracias a este importante evento la capital continúa experimentando una revolución gastronómica constante por las nuevas comunidades extranjeras que apuestan por la fusión culinaria y aportan una gran labor de investigación, innovación y desarrollo tecnológico. Además de ello, la hostelería en sí es una actividad muy importante para la economía de la Ciudad por los ingresos y el empleo que genera y por ello el Ayuntamiento de Madrid realiza una labor constante de apoyo a la gastronomía, no sólo mediante este tipo de publicaciones sino mediante la colaboración en los eventos y ferias de carácter gastronómico que se celebran en la ciudad: Madrid Fusión, Feria de la Tapa, Salón Internacional del Gourmet, Ruta por las tabernas típicas de Madrid, edición de la Guía de Tapas, etc... |
