El joven maître Sebastián López se ha alzado con el título de Campeón Nacional de Maîtres celebrado recientemente en Madrid, por lo que el próximo mes de octubre representará a España en el Campeonato Mundial que Maîtres que se celebrará en México.

El restaurante Zalacaín de la localidad madrileña de Pozuelo de Alarcón albergó la quinta edición de este certamen que premia la labor de los maîtres y que organiza la Revista La Cazuela en colaboración con la Asociación Española de Maîtres y Jefes de Sala.

Desde trinchar un pollo, preparar un cóctel, cortar jamón o colocar una mesa, estos son parte de las responsabilidades de un maître en el restaurante, y éstas han sido también algunas de las pruebas a las que se han sometido los candidatos.

Los aspirantes a mejor maître de España debían superar nueve pruebas: identificar quesos, preparar un cóctel, cata de vinos, trinchar un pollo, flambear langostinos, cortar jamón, preparar un café irlandés, elaborar un postre y decorar una mesa. Un buen maître debe demostrar sus conocimientos teóricos, pero también debe demostrar buen gusto y una gran habilidad a la hora de ejecutarlos.

De los 7 candidatos que se han presentado en esta V edición, el jurado ha considerado que el que mejor ha realizado todas las pruebas ha sido Sebastián López que ha conseguido alzarse con el título, para López era la tercera ocasión en la que se presentaba y ahora espera con ilusión la nueva cita en México. 

La figura del profesional de sala, normalmente llamado maître, cobra especial importancia si se tiene en cuenta que él es el responsable de crear un entorno de calidad alrededor de los comensales.