Palacios llegó al Salón del Gourmet con un sorprendente menú, que mereció la aprobación unánime del jurado, y que estaba compuesto por un “salmón en dos cocciones con melón y pepino, parfait de mostaza antigua y puré de apio-nabo” y un  “tournedó de cordero relleno de paté casero de mollejas de cordero y riñones cocinado a baja temperatura y servido con un membrillo de coco, cous cous de arroz y acompañado por una falsa trufa melanosporum y un tomate provenzal”. 

A pesar de lo sorprendente de sus platos Palacios destacó que para su próxima cita en Noruega habrá que preparar algo “mucho más espectacular” y así llegar a la final de Lyon con posibilidades reales de alzarse prestigioso Bocuse D’Or.

El jurado, presidido por Juan Mari Arzak, otorgó el segundo premio al representante de Andalucía, Juan Andrés Rodríguez, chef de El Claustro, de Granada, mientras que el tercer premio fue para David Menéndez, del restaurante Balbona, Asturias. 

Angel Palacios esconde tras su aparente juventud una larga trayectoria profesional en la que ha compartido fogones con algunos de los grandes maestros cocineros como Martín Berasategui, Ferran Adrià o Sergi Arola. En compañía de este último y dentro de La Broche es dónde ha conseguido sus mayores logros como el premio a los mejores postres del año de la guía Gourmetour en 2001, el America’s best new chef 2003 (La Broche Miami), Cuchara de oro al mejor restaurante español o Mejor restaurante del sur de Florida. Ahora afronta con seguridad y entusiasmo la cita con el Bocuse d’Or 2009 de la que daremos cumplida información en estas páginas.